Il risotto zucchine e stracchino è un piatto che unisce la cremosità del formaggio alla freschezza delle zucchine, creando un connubio di sapori davvero delizioso. Questa ricetta è perfetta per lestate, quando le zucchine sono di stagione e si trovano facilmente sul mercato. Per preparare il risotto zucchine e stracchino, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: - 320 g di riso Carnaroli o Arborio - 2 zucchine medie - 100 g di stracchino - 1 cipolla piccola - 1 litro di brodo vegetale - 50 g di burro - 50 g di parmigiano grattugiato - Olio extravergine di oliva - Sale e pepe q.b. Iniziate la preparazione del risotto zucchine e stracchino tagliando le zucchine a cubetti piccoli e la cipolla a fettine sottili. In una pentola capiente, fate soffriggere la cipolla con un filo di olio extravergine di oliva fino a renderla trasparente. Aggiungete le zucchine e lasciatele cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando saranno morbide. Nel frattempo, scaldate il brodo vegetale in unaltra pentola e tenetelo caldo. Aggiungete il riso alle zucchine e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente. Versate un mestolo di brodo caldo sul riso e continuate a mescolare fino a quando il liquido sarà completamente assorbito. Continuate ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto. Questo procedimento richiederà circa 15-18 minuti. Quando il riso sarà quasi cotto, ma ancora al dente, spegnete il fuoco e aggiungete lo stracchino tagliato a pezzetti e il burro. Mescolate energicamente fino a quando il formaggio si sarà fuso completamente e il risotto avrà raggiunto la consistenza cremosa desiderata. Aggiustate di sale e pepe. A questo punto, aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate ancora per amalgamare tutti gli ingredienti. Coprite la pentola e lasciate riposare il risotto per un paio di minuti. Servite il risotto zucchine e stracchino ben caldo, guarnendo con una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco. Questo piatto si presta a molte varianti: potete arricchirlo con cubetti di pancetta croccante o aggiungere un pizzico di noce moscata per un tocco di sapore in più. Inoltre, se preferite una consistenza ancora più cremosa, potete aggiungere un po di panna fresca al momento di unire lo stracchino. In conclusione, il risotto zucchine e stracchino è una deliziosa e semplice ricetta estiva, perfetta per gustare tutto il sapore delle zucchine di stagione. Non solo è un piatto leggero e gustoso, ma è anche unottima occasione per sperimentare nuove varianti e personalizzarlo secondo i propri gusti. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dallarmonia tra la cremosità dello stracchino e la freschezza delle zucchine.

Risotto zucchine e stracchino - GialloZafferano. Per preparare il risotto zucchine e stracchino preparate il classico brodo vegetale, da tenere in caldo risotto zucchine e stracchino. Spuntate le zucchine 1 e grattugiatele tutte, tranne una